Какая рыба самая полезная? Ешьте её дважды в неделю — она богата селеном, фосфором и невероятно вкусна
Рыба — настоящий суперфуд: легкоусвояемый белок, омега-3, витамины D и B12, йод, селен, фосфор… Диетологи единодушны: ешьте рыбу хотя бы два раза в неделю. Но какую? Не всякая рыба на прилавке одинаково полезна — и даже безопасна.
Морская или речная? Всё не так просто
Да, морская рыба — чемпион по омега-3. Но чтобы добраться до вашего стола, её часто замораживают и размораживают несколько раз, теряя часть ценных жиров. А речная рыба из загрязнённых водоёмов может накапливать тяжёлые металлы и химию. Так что ключ — не в том, где рыба жила, а как она выросла.
Сегодня большая часть рыбы в магазинах — фермерская: лосось, форель, тиляпия, пангасиус, осётр. Это не всегда плохо, но такие виды часто кормят искусственными кормами, а мясо окрашивают в «розовый» цвет. Настоящая польза — в дикой рыбе, выросшей в естественной среде.
Какую рыбу выбрать? Топ-список от диетологов
Вот виды, которых не разводят массово или которые остаются доступными и безопасными:
Дальневосточный лосось — горбуша, кета, нерка. Питается планктоном, содержит астаксантин — мощный антиоксидант, который даёт нежно-розовый оттенок мясу (не ярко-оранжевый!).
Треска и минтай — идеальный белок, почти без жира. Минтай — рекордсмен по содержанию йода.
Сайра, сельдь, скумбрия — никогда не живут в неволе. Богаты омега-3 и селеном, который укрепляет иммунитет и щитовидку.
Камбала — в ней омега-3 даже больше, чем в лососе! Отлично восстанавливает силы после нагрузок.
Хек, путассу, навага, мойва, сардины — недорогие, но ценные. Особенно сардины: в них ещё и кальций из мягких костей.
Из речной рыбы относительно безопасны щука и окунь — они хищники, но редко попадают в загрязнённые городские реки.
А вот кальмары — их не выращивают, но филе часто обрабатывают щёлочью для «отбеливания». Лучше брать целые тушки — они натуральные и полезные.
Как распознать дикую рыбу?
Она выглядит скромнее:
— У лосося — нежно-розовое или даже беловатое мясо, а не «неоновое».
— Плавники крупные, кожа матовая.
— Запах свежий, морской — без химии и «рыбного» затхлого аромата.
Если сомневаетесь — спросите у продавца: «Это дикая или фермерская?» Честные магазины всегда знают.
Ешьте рыбу правильно — и ваше сердце, мозг и иммунитет скажут вам спасибо!
