Сытнее мяса и втрое дешевле: золотистые котлеты из красной чечевицы, которые покорят даже убеждённых мясоедов
Красная чечевица — настоящий чемпион среди бобовых: содержание белка в ней достигает 30%, а усваивается он гораздо легче животного. В период поста или диеты такие котлеты становятся идеальной альтернативой говядине. Благодаря отсутствию жёсткой оболочки, красный сорт быстро разваривается в нежное вязкое пюре, которое отлично держит форму на сковороде без добавления яиц.
Для идеального результата замочите 4 ст. л. чечевицы на пару часов, а затем отварите до мягкости. Критически важный нюанс: тщательно слейте всю воду через сито. Лишняя влага — главный враг овощных котлет; если фарш будет водянистым, биточки просто развалятся при жарке.
Пока крупа остывает, приготовьте ароматную базу. Мелко натёртую морковь (100 г) и нашинкованный лук обжарьте на капле масла до золотистого цвета. Смешайте овощи с чечевицей в блендере и взбейте до однородности. Чтобы «фарш» стал эластичным, добавьте 4 ст. л. муки, соль, перец и прованские травы — они придадут блюду благородный пряный аромат.
Формируйте небольшие биточки влажными руками, чтобы масса не прилипала к пальцам. Обжаривайте на среднем огне до появления плотной румяной корочки. Такие котлеты богаты железом и калием, не содержат холестерина и дарят чувство сытости на долгое время. Подавайте их со свежей зеленью или постным чесночным соусом — это блюдо точно станет хитом вашего семейного меню.
