Забудьте о магазинном пломбире: рецепт 1,5 кг нежнейшего домашнего мороженого без сливок и сгущенки
Цены на качественное мороженое в магазинах кусаются, а состав часто пугает обилием растительных жиров. Мало кто знает, что приготовить полтора килограмма нежного пломбира можно из самых обычных продуктов: молока, яиц и сахара. Этот рецепт — настоящая находка для большой семьи: получается много, натурально и в разы дешевле покупного.
Для заварной основы смешайте 6 желтков с ложкой сахара и кукурузным крахмалом (1 ст. л.). Постепенно влейте 900 мл молока (3,2%) и варите на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Как только масса закипит, снимите с плиты, добавьте 50 г сливочного масла и ванильный сахар. Дайте основе полностью остыть — это залог правильной текстуры.
Секрет воздушности кроется в белках. Соедините их с остатками сахара (всего нужно 250 г) и щепоткой соли. Прогрейте смесь на паровой бане 5–7 минут, пока сахар не растворится, а затем взбейте миксером до крепких, устойчивых пиков. Именно эта пышная масса превратит обычный заварной крем в легкое облако мороженого.
Финальный этап требует аккуратности: порциями введите взбитые белки в остывшую заварную массу, перемешивая венчиком снизу вверх. Перелейте смесь в большой контейнер и отправьте в морозилку минимум на 3–5 часов. Чтобы десерт был еще нежнее, можно пару раз перемешать его в процессе заморозки.
Готовое лакомство получается удивительно сливочным, несмотря на отсутствие дорогих сливок. Подавайте его с домашним вареньем, тертым шоколадом или крошкой печенья. Это тот самый вкус натурального детства, который теперь доступен вам в любое время и за копейки.
