Запекаем, а не жарим: сочное овощное рагу без капли масла — идеальный ужин для тех, кто бережет фигуру

Когда хочется легкого, но сытного ужина, на помощь приходит овощное рагу. Но забудьте о литрах подсолнечного масла и долгой обжарке у плиты. Мы приготовим овощи в духовке: они сохранят максимум пользы, пропитаются нежным соусом и получатся невероятно сочными. Весь секрет — в правильной заливке!

Вам понадобятся:

Кабачок — 400 г;

Сладкий перец — 5 шт.;

Помидоры — 3 шт.;

Лук репчатый — 1 шт.;

Морковь — 1 шт.;

Чеснок — 4 зубчика;

Для соуса: сметана (100 г), кетчуп или томатная паста (50 г), мука (1 ст. л.), вода (400 мл), соль и перец по вкусу.

Как готовить:

Нарезка «по-домашнему». Режем все овощи довольно крупными кусочками — так они не превратятся в кашу при запекании.

Сборка в форме. Берем форму для запекания и выкладываем слоями: сначала лук и морковь, затем сладкий перец, помидоры и чеснок. Прямо в форме посыпаем солью, перцем и аккуратно перемешиваем, распределяя овощи ровным слоем.

Секретный соус. В отдельной миске соединяем сметану, томатную пасту и муку. Постепенно вливаем воду, работая венчиком, чтобы соус стал однородным, без комочков.

Магия духовки. Заливаем овощи нашей смесью и отправляем в разогретую до 200 °C духовку на 45–50 минут. Примерно в середине процесса один раз аккуратно перемешайте блюдо.

Готовое рагу щедро посыпаем свежей зеленью. Оно идеально как самостоятельное блюдо для легкого ужина, так и в качестве гарнира к мясу или нежному пюре. Аромат чеснока и запеченных перцев соберет всю семью на кухне еще до того, как сработает таймер!